From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024
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Info: | A harmonious marriage of fruit and beer. The key attributes of the underlying style will be different with the addition of fruit; do not expect the base beer to taste the same as the unadulterated version. Judge the beer based on the pleasantness and balance of the resulting combination. Commercial Examples: New Glarus Belgian Red and Raspberry Tart, Bell’s Cherry Stout, Dogfish Head Aprihop, Great Divide Wild Raspberry Ale, Founders Rübæus, Ebulum Elderberry Black Ale, Stiegl Radler, Weyerbacher Raspberry Imperial Stout, Abita Purple Haze, Melbourne Apricot Beer and Strawberry Beer, Saxer Lemon Lager, Magic Hat #9, Grozet Gooseberry and Wheat Ale, Pyramid Apricot Ale, Dogfish Head Fort. |
Method: | All Grain |
6.50 kilograms | Best Pale Ale Malz | 61.9% of grist |
3.00 kilograms | Best Wheat Malt | 28.6% of grist |
1.00 kilograms | Best Munich | 9.5% of grist |
10.50 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.00 kilograms | Fruit - Red Currant |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
10 g | Super Moss @ 20 minutes |
200.00 grams |
Tettnanger 2.1% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
420 AAUs |
200.00 grams | Total Hop Weight | 420 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Belgian Style Saison Ale Yeast Blend |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP568 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 70–80°C |
Amount: | 3000 ml |
Hefestarter "Starterbier" hatte FG von 1.020. Maischeschema Brautag Braumeister am Vortag mit 60 l Wasser@ 4 °C befüllt. Raumtemperatur 12 °C. 09:00 Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur 12:27 Eingemaischt 13:06 Pumpenpause, Rühren 13:20 Unheilbarer Speidelvulkan, daher manuelles Steuern und Einleiten der 2. 13:27 Beginn 2. Rast. Gelegentliches Einschalten der Pumpen, aber immer noch 14:12 Ende 2. Rast, Aufheizen auf 78 °C. Pumpen laufen wieder. 14:24 78 °C erreicht, Beginn 3. Rast 14:35 Ende 3. Rast, Maischen fertig. "Rezirkulieren" Würze mit Hilfe der Pumpe 16:33 Gespült mit ca. 10,5 l Wasser @ 78 °C -- Flüssigkeit läuft nur sehr langsam 19:35 Weiter geht's. Aufheizen auf 101 °C, etwas in der Maische gestochert. 20:00 Würze kocht. Pre-boil: 57.5 l; SG: 1.041 20:15 Es kocht nur sehr verzagt, daher großen Tauchsieder hinzugenommen 20:30 Bitterhopfen hinzugefügt 21:10 SuperMoss hinzugefügt 21:15 Hefenahrung hinzugefügt 21:30 Kochen beendet -- Whirlpool (heiß) 22:30 Fertig abgefüllt und belüftet. OG: 1.050 00:49 Alles sauber :-) Gärung 11.03. 22:30 Starttemp. 19,3 °C - Thermostat auf 20,9-21,0 °C 13.03. Heizung vom Thermostaten getrennt. Bier-T=21,7 °C. Heizung steht 14.03. Biertemperatur auf 21,3 °C gefallen; Heizung wieder an den 16.03. 5755 g Johannisbeeren inkl. 2 l Wasser (OG: 1.035) zum Jungbier 17.03. Bier gärt wieder deutlich 05.04. Abfüllung - 1 Keg, 1 Better Bottle (versetzt mit WLP655 Belgian Sour Mix 1) 10.12. Fass an Zapfanlage angeschlossen -- Leitung sofort verstopft. 10.-16.12 Druck vom Fass abgelassen 17.12. Bier mit Heber umgefüllt in neues Fass (Keg #5). Leider kamen BetterBottle: |
Primary: | 2 days @ 21° C |
Secondary: | 26 days @ 27° C |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 26.3 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 93.6 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 82.3 | |
Post-Boil Amount: | 39.7 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.050 / 12.4° P | |